How to make a perfect sweet French crepe batter

There is almost nothing as quintessentially French as crêpes. For those who don't know, a crêpe is a very thin pancake. It is perfect for a quick dessert, or for a savory meal. I make them whenever I'm missing France.
Today I was in the mood for something sweet. If, like me, you're craving for something sweet, make some crêpes. Generously stuff the crêpe with fruits (blueberries, strawberries, canned peaches), jam and whipped cream, just sprinkle some plain sugar or spread Nutella inside the crêpe. Yum!

Ingredients

Yields: 16 servings

5-1/2 Tbs unsalted butter, diced, + extra for greasing the pan

5 cups whole milk

4-1/8 cups all purpose flour

1/4 tsp salt

2 eggs

4 Tbs sugar 1 tsp vanilla extract

1/4 cup lemon juice, pulp free

1 tsp lemon zest, freshly grated

1 tsp orange zest, freshly grated

1/3 cup orange juice, pulp free

Preparation

In a deep saucepan, melt the butter into 3-½ cups of milk over very low heat. Remove from the heat as soon as the butter is melted. Let the milk cool completely.

Using a handheld mixer, whisk the eggs with the sugar until you get a pale, yellow foam. It'll take about 6 minutes. The consistency must be very airy. Add the vanilla extract.
Combine the flour and salt in a bowl. Sift the dry ingredients. Form a well in the center of the bowl. Pour in the egg mixture, lemon and orange zests, juices and butter/ milk liquid. Mix until the batter is smooth. Do NOT over-mix.

Let the crêpe batter rest for at least 2-3 hours. Thin the crêpe batter with the remaining milk (up to 1-½ cups).
Place your crêpe pan (or any flat pan) over medium heat. Grease it with a little butter using a silicone brush. Pour about 1/2 cup of the batter in the center of the pan. Lift the pan and then tilt and rotate it until the batter is evenly spread and forms a nice thin disk. Put it back on the stove. It should start bubbling after a few seconds. Leave it alone.

The crêpe batter should cook for about a minute before it's time to flip. When the edges look dry and start separating from the pan, take a long flat spatula and lift around the crêpe. Flip the crêpe and cook the other side for another 30 seconds.
Garnish with some strawberry jam, vanilla-flavored whipped cream and fresh strawberries. Decorate with some fresh mint, and dust with powdered sugar.

Bon appétit!

Tips

The longer you let the batter rest the better. It will still be good after 2-3 days in the refrigerator.

My secret for perfect crêpe batter is to melt the butter with the milk. Let the mix cool completely, then add the rest of the ingredients.

The first crêpe is never perfect. You might want to thin the batter with milk if the crêpe turns out too thick.

The best spatula to flip crêpe is the one from Ikea. It's long, flat, heat resistant and gentle on non-stick pans. And it's inexpensive .

If you're interested in making a savory version, check out my recipe for banh xeo, it's a

Vietnamese crêpe.

Madame Tussaud

Anna Maria Tussaud (née Grosholtz; 1 December 1761 – 16 April 1850) was a Swiss artist known for her wax sculptures and Madame Tussaud's, the wax museum she founded in London

Biography

She was born in Strasbourg; her father, a soldier named Joseph Grosholtz, was killed in the Seven Years' War just two months before Marie was born. Her mother, Anne-Marie Walder,[1] took her to Bern where she moved to work as a housekeeper for Dr. Philippe Curtius (1741–1794). There she took the Swiss nationality. Curtius was a physician, and was skilled in wax modelling, which he used to illustrate anatomy. Later, he started to do portraits. Tussaud called him uncle.

Curtius moved to Paris in 1765, starting work to set up a cabinet de cire (wax exhibition).[1] In that year he made a waxwork of Louis XV's last mistress, Madame du Barry, a cast of which is the oldest work currently on display. In 1767, Tussaud and her mother joined Curtius and also moved to Paris. The first exhibition of Curtius' waxworks was shown in 1770, and attracted a big crowd. In 1776, the exhibition moved to the Palais Royal and, in 1782, Curtius opened a second exhibit, the Caverne des Grands Voleurs, a precursor to the later chamber of horrors, on Boulevard du Temple.

Curtius taught Tussaud the art of wax modelling; she showed a lot of talent and started to work for him. In 1778, she created her first wax figure, that of Jean-Jacques Rousseau. She later modelled other famous personages, such as Voltaire and Benjamin Franklin.

From 1780 to the Revolution in 1789, she claimed in later years to have been employed to teach votive making to Élisabeth the sister of Louis XVI. In her memoirs she claimed that in this capacity she was frequently privy to private conversations between the princess and her brother and members of his court, and that members of the royal family were so pleased with her work that, on their invitation, she lived at Versailles

French Revolution

In Paris, Tussaud became involved in the French Revolution and met many of its important figures, including Napoleon Bonaparte and Robespierre.

On 12 July 1789, wax heads of Jacques Necker and the duc d'Orléans made by Curtius were carried in a protest march two days before the attack on the Bastille.

Tussaud was arrested during the Reign of Terror together with Joséphine de Beauharnais; her head was shaved in preparation for execution by guillotine. But thanks to Collot d'Herbois's support for Curtius and his household, she was released.[1] Tussaud was employed to make death masks of the victims of the guillotine. When the mob stormed the Bastille, Madame Tussaud was forced to make death masks of the revolution's most infamous dead such as Louis XVI, Marie Antoinette, Marat, and Robespierre. Her death masks were held up as revolutionary flags and paraded through the streets of Paris. Soon, Madame Tussaud was searching through sanitaries collecting the most illustrious heads she could find.

When Curtius died in 1794, he left his collection of wax works to Marie. In 1795, she married François Tussaud. They had two children, Joseph and François.

England

In 1802, Marie went to London together with Joseph, then four years old, her other son staying behind. As a result of the Napoleonic Wars, she was unable to return to France, so she traveled with her collection throughout Great Britain and Ireland. In 1821 or 1822, her other son, François, joined her. In 1835, she established her first permanent exhibition in Baker Street, on the "Baker Street Bazaar". In 1838, she wrote her memoirs. In 1842, she made a self-portrait which is now on display at the entrance of her museum. Some of the sculptures done by Tussaud herself still exist.

She died in her sleep in London on 16 April 1850. She was 88 years old. There is a memorial tablet to Madame Marie Tussaud on the right side of the nave of St. Mary's Roman Catholic Church, Cadogan Street, London.

ประเทศฝรั่งเศส / ภาษาฝรั่งเศส

Epic Meal Time(ทำไปได้)

กระต่ายไม่มีหู(แล้วจะได้ยินหรอ??)

กระต่ายไม่มีหู ฮือฮา พบกระต่ายไม่มีหู ใกล้โรงไฟฟ้านิวเคลียร์ฟุกุชิมะกระต่ายไม่มีหู ฮือฮา พบกระต่ายไม่มีหู ใกล้โรงไฟฟ้านิวเคลียร์ฟุกุชิมะ กระต่ายไม่มีหู ที่ญี่ปุ่นหรือจะเป็นผลกระทบจาก โรงไฟฟ้านิวเคลียร์ระเบิด แปลก คลิปกระต่ายไม่มีหู สำนักข่าวต่างประเทศ รายงานว่าพบ กระต่ายไร้หู ที่ประเทศญี่ปุ่นใกล้กับ พื้นที่โรงไฟฟ้านิวเคลียร์ฟุกุชิมะ โดยชาวบ้านระแวกนั้นกล่าวว่า กระตายไม่มีหู อาจจะได้รับผลกระทบมาจากการรั่วไหลของสารกัมมันตรังสี โรงไฟฟ้านิวเคลียร์ระเบิด ที่ฟุกุชิมะ ก็อาจเป็นได้

กระต่ายยักษ์

กระต่ายยักษ์ ยักษ์สมชื่อจริงๆเลย ^^

ประวัติ MK Restaurant

อาหารสุกี้ ที่เป็นที่นิยมกันอย่างมากในหมู่คนไทยและชาว ต่างประเทศ ที่มาเที่ยวเมืองไทยจนเกือบจะเรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่ง ของประเทศไทยไปแล้วนั้น มีประวัติยาวนาน หลายสิบปีมาแล้วกว่าที่ จะพัฒนามาเป็น สุกี้แบบที่ปัจจุบันนิยมทานกันอยู่

ราว ๆ 40 กว่าปีมาแล้ว (ราว ๆ พ.ศ. 2498) มีภัตตาคารจีน ชื่อ กวนอา อยู่แถว ๆ บางรัก มีรายการอาหารชุดหม้อไฟ เตาถ่าน หม้ออะลูมิเนียม ส่วนของสด ที่เสิร์ฟจะอยู่ในจานเปล ขนาดใหญ่ ก็จะมีเนื้อวัว ตับหมู วุ้นเส้น ผักต่าง ๆ ตอกไข่ใส่ ผสมรวมกันมา ดูน่าทาน น้ำจิ้มจะเป็น สไตล์เต้าฮู่ยี้ แต่รสจัด เวลาไปทานจะไปกันเป็นครอบครัว ไม่ต้องนั่งห้องแอร์สมัยนั้นคนที่ทานสุกี้แบบนี้เป็นมีไม่มากนัก ต้องเป็นขาประจำจริงๆ จึงจะทานเป็น

หลังจากยุคแรกนี้แล้ว ราว ๆ สัก 12 ปี ภัตตาคารจีนชื่อ โคคา อยู่แถว ๆ สยามสแควร์ ก็เริ่ม นำเสนออาหาร ชุดสุกี้โดย ดัดแปลง เอาเตาแก๊ส หม้อเสตนเลส มาใช้งานส่วนของสดนั้น ก็จัดออกมา เป็นชนิด ๆ แยกกันสามารถสั่ง ตามความชอบได้ โดยเพิ่มรายการพวกลูกชิ้นต่างๆ เนื้อ ปลา เนื้อกุ้ง ปลาหมึก ฯลฯ ใส่ในจานเปลขนาดเล็ก ซ้อนไปซ้อนมา ดูน่าสนุก ส่วนน้ำจิ้มได้เปลี่ยนเป็นสูตรใหม่ ซึ่งใช้ซ้อสพริก และน้ำมันหอยเป็นหลัก ร้านสุกี้ที่เกิด ใกล้ ๆ ยุคนี้มีมากมาย หลายยี้ห้อ เช่น แคนตั้น, หลาย - หลาย, เท็กซัส, ไซน่าทาวน์, โคคา ยี่ห้อเลียนแบบทั้งหลายแหล่ แต่ที่นับว่า ขึ้นชื่อลือชา ก็อยู่ในกลุ่มที่อยู่บริเวณ สยามแสควร์นั่นเอง พร้อมๆ กันสุกี้ ในยุคแรกก็ค่อย ๆ เสื่อมความนิยมไป แต่สุกี้ในยุค เตาแก๊สนี้ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ สุกี้หลายรายเริ่มมีการขยายสาขาเป็นเครือข่าย 2 - 3 สาขา

ยุคแรกของ MK Restaurant

เริ่มแรกของMK นั้นเกิดที่สยามสแควร์เป็นร้านอาหารไทย คูหาเดียว ดำเนินกิจการโดยคุณป้าทองคำ เมฆโตโดยซื้อ กิจการมาจากคุณ MAKONG KING YEE(ชื่อย่อเป็น MK ) ซึ่งได้ย้ายครอบครัวไปอยู่ BOSTON ที่สหรัฐอเมริกาเมื่อปี 2505คุณป้าทำกิจการมาจนได้ดิบได้ดีอีกทั้งลูกค้าที่มาอุดหนุนทาน ก็ได้ดิบได้ดีไปเช่นกันจนเป็นที่รู้จักในวงการ บันเทิงมากมาย นั่นก็เป็นเพราะความ"ใจดี"ของคุณป้า นั่นเองทาน แล้วไม่มีเงินจ่าย ก็ติดไว้ก่อน ป้าก็ไม่ทวง ทั้งลูกค้าทั้งเจ้าของร้าน ๆ สนิทสนมกัน เหมือนญาติ เรียกกันพี่ป้าน้า หลานตลอด อาหารขึ้นชื่อสมัยนั้นมี หลายอย่างอาทิ ข้าวมันไก่ เนื้อตุ๋น แป๊ะซะปลาช่อน ผัดไทย ผัดขี้เมา เนื้อย่างเกาหลี (เตาถ่านจริง ๆ ) ยำแซบ ๆ ทุกชนิด อีกทั้งมีเค้กแสนอร่อยขายตอนปีใหม่อีกด้วย

กิจการค้าเริ่มก้าวหน้า ไปเป็นลำดับ จาก 1 คูหา ขยายเป็น 2 คูหา จวบจนล่วงเข้าปี 2527 ห้างสรรพสินค้าต่างๆ เริ่ม ผุดขึ้นหลาย ๆ แห่ง คุณป้าได้รับการชักชวนให้ไป เปิดร้านในเซ็นทรัล พลาซ่า ลาดพร้าว ของนายห้างสัมฤทธิ์ จิราธิวัฒน์ และให้ชื่อร้านใหม่ว่า ร้านกรีน เอ็ม เค ซึ่งก็ยังคงเป็นร้านอาหารไทยอยู่เช่นเดิมและมี ลูกค้ากลุ่มครอบครัว และออฟฟิตเข้ามาอุดหนุนกัน อย่างคับคั่ง

ยุคที่สองของ MK Restaurant

ใน 2 ปีถัดมาก็คุณ สัมฤทธิ์ ได้ชักชวน ให้มาเปิดร้านสุกี้MKสาขาแรก ใน ห้างเซ็นทรัล ลาดพร้าวนั่นเอง ซึ่งขณะนี้ลูกชายลูกสาว และลูกเขยของ คุณป้าทองคำ ก็ได้ มาช่วยบริหารงานตาม วิธีการแผนใหม่ และทำการขยายสาขาขึ้น อย่างต่อเนื่อง 14 ปีหลังจากนั้นก็สามารถขยายสาขาไปทั่วกรุงเทพและต่างจังหวัด ได้รวมๆกัน 153 สาขาโดยใช้ หลักการบริการที่ นำความพอใจมาสู่ลูกค้าเป็นแกนนำ การฝึกอบรมพนักงาน อย่างจริงจัง และถนอมน้ำใจ ของลูกน้องทุก ๆ คน เหมือนเป็นครอบครัวใหญ่ครอบครัวหนึ่ง การตั้งหน้าตั้งตาปรับปรุง ระบบงาน อยู่ตลอดเวลา (CONTINUOUS IMPROVEMENT) การเลือกตั้งร้านที่เหมาะสม ตั้งราคาอาหาร เหมาะสม กับกำลังทรัพย์ ของคนชั้นกลาง และครอบครัวและเน้นการฝึก ผู้จัดการที่มี ความสามารถ สิ่งเหล่านี้เป็นรากฐานค้ำจุน MK ให้เติบโตได้อย่างแข็งแรง จวบจนทุกวันนี้

ยุคที่สามของ MK Restaurant

เริ่ม ราวๆปี 2539(ประมาณ 14 ปีที่แล้ว) โดยภัตตาคารเอ็ม เค เริ่มเปิดสาขาแรกที่ห้าง เซ็นทรัล ลาดพร้าว โดยเปลี่ยนหม้อต้ม เป็นหม้อไฟฟ้าซึ่งจะปลอดภัยกว่าระบบใช้แก๊ส ส่วนอาหารและ น้ำจิ้มนั้น คงใช้สูตรดั้งเดิมที่เป็น ที่นิยมอยู่แล้ว แต่ดัดแปลง ให้ถูกโภชนาการมากขึ้น เช่นลดการใช้ผงชูรสลงนำการ บริหารร้านอาหารแบบมืออาชีพ เข้ามาจัดการในงานบริการ และคุณภาพอาหารการตลาด การออกแบบร้าน และ การออกแบบ ผลิตภัณฑ์ภัตตาคารเอ็มเค สามารถขยายสาขาได้อย่างรวดเร็ว โดยเลือก สถานที่ที่สะดวกแก่ลูกค้า ทำให้มี 148 สาขาทั้งในกรุงเทพ และ ต่างจังหวัด ในขณะที่ สุกี้อื่นๆ ในเมืองไทย มีไม่เกิน 10 สาขายุคนี้ถือว่าเป็นยุคที่ทำให้ คนไทยทุกชนชั้น ทุกเพศ ทุกวัย มีโอกาส รับประทานสุกี้ จนเป็นอาหาร ประจำอย่างหนึ่ง ของคนไทย

MK Restaurant ในปัจจุบัน

เรายังพอหาทานสุกี้ยุคแรกได้ที่ร้าน กวนอา ตรงต้น ถนนสาทรเหนือฝั่งพระราม4 ส่วนสุกี้ยุคสองนั้น จะหายากหน่อยเพราะ ร้านส่วนใหญ่กลัวอันตรายจากแก๊ส หันมาใช้เตาไฟฟ้ากันหมด